Absorption des vitamines dans un régime amaigrissant
Absorption des vitamines
Les cobalamines (vitamines B12) sont synthétisées par des microorganismes et constituent des éléments indispensables de l’alimentation des animaux supérieurs. Les principales sources de cobalamines sont d’origine animale : ce sont le foie. les reins, la viande, les poissons, les oeufs et le lait.
Une alimentation exclusivement végétale ou des troubles de l’absorption des cobalamines provoquent de graves symptômes de carence comme ‘anémie pernicieuse, des lésions de la moelle épinière (myétose funi- culaire), etc. Ces troubles n’apparaissent qu’au bout de plusieurs années, car la quantité stockée dans l’organisme représente environ 1000 fois la quantité nécessaire chaque jour, c’est-à-dire 1 ug.
Étant donné que les cobalamines (CN-OH- méthyl-adénosyl-cobalamine) sont des molécules relativement grosses et difficilement liposolubles, l’absorption intestinale nécessite la mise en jeu de son propre mécanisme de transport. Au cours de leur passage dans l’intestin et dans le plasma, les cobalamines sont liées è trois types de protéines: le facteur intrinsèque FI dans le suc gastrique formé par les cellules bordantes, 2. la transcobalamine dans le plasma, 3. la protéine H dans le plasma ITCI), les granulocytes. (TCII1), la salive, la bile, le lait, etc.
Absorption des vitamines dans un régime amaigrissant
Les cobalamines sont détachées des protéines alimentaires par l’acide gastrique et essentiellement liées à la protéine R de la salive et aussi là un pH élevé au FI. Dans le duodénum, la protéine R est digérée par la trypsine; la cobalamine est libérée, puis reprise par le FI (résistant è la trypsinel. La muqueuse de l’iiéon renferme des récepteurs très spécifiques pour le complexe cobalamine-FI ; elle fixe le complexe et l’absorbe dans ses cellules. Cette opération nécessite la présence d’ions Ca2+ et un pH > 5.6. La densité des récepteurs et donc l’absorption augmentent pendant la grossesse.